De bakkerijsector, een van de meest afwisselende en uitdagende onderdelen van de voedingsmiddelensector, is de afgelopen jaren gestaag gegroeid. In 2015 werden 318 miljard verpakte bakkersproducten geproduceerd, met een internationale marktwaarde van 339 miljard dollar. Dat betekende een groei van 3 procent ten opzichte van het jaar ervoor. Naar verwachting stijgt de marktwaarde in 2020 naar 421 miljard dollar.
De uitdagingen voor productiemanagers
Vanwege de grote variëteit producten en verpakkingsmaterialen is het belangrijk dat productielijnen snel aangepast kunnen worden, om de volgende partij producten te verwerken. Brood, gebak en biscuits hebben allemaal hun eigen soort verpakking, zoals flexibele verpakkingen (zakken, flowwraps, sachets, vacuüm verpakkingen) en verpakkingen van karton en hard plastic. De geprinte data verschillen daarbij van product tot product. Als gevolg van die grote productvariëteit is de beschikbaarheid van de productielijnen minder groot. Dat beperkt de productiecapaciteit en vergroot de kans op fouten.
Maximaliseren van productiviteit en winst
Het is essentieel dat managers voor maximale uptime zorgen. Zonder reservecapaciteit kan elke uitval – gepland of niet – grote gevolgen hebben voor de overall equipment effectiveness (OEE) en winstgevendheid.
Technische storingen en menselijke fouten zijn de meest voorkomende oorzaken van uitval in een productieomgeving. De kans op fouten is vandaag de dag groter, omdat de codeervereisten veel verder gaan dan alleen veiligheids- en traceerbaarheidsinformatie.
Voor tijdelijke vereisten zoals promotiecodes voor marketingcampagnes en kortlopende prijswijzigingen moeten productiemanagers kunnen beschikken over een flexibele infrastructuur.
Dankzij moderne technologieën kunnen fabrikanten nu profiteren van continue productie, met innovaties zoals grotere inktcapaciteit, speciale software voor het eenvoudig creëren van printberichten en lintbesparende functies.
Producenten van bakkersproducten hebben bij de keuze van de codeeroplossing voor hun verpakkingslijnen een grote verantwoordelijkheid, aangezien dit van grote invloed is op het productieproces en daarmee op het bedrijfsresultaat.
In onze whitepaper 'Oplossingen voor de codeeruitdagingen in de bakkerijsector' leest u hoe u uw winst kunt maximaliseren, aan de Amerikaanse en EU voorschriften voor allergenen kunt voldoen, en hoe u migratie van inkt kunt voorkomen aan de hand van essentiële technieken.